登山の装備の記事が続いておりますが、少し息抜きもかねて最近買い替えた包丁の話を少し。
切れない包丁はイライラが募り、危ない！！
学生時代の1人暮らしのころから料理は好き（でも食後の後片付けが嫌い。最近は改善）。ただ、これまであまり料理の器具にこだわりはなく、必要なものを必要な時に買う程度。
結婚してからは仕事の都合から料理は妻が主に担当することになり、私は土日祝日に一緒に立つスタイルになりました。
しかし最近気になっていたのが「包丁が切れない事」。
都度、簡易のシャープナー（簡易の包丁研ぎ器、溝に包丁を前後させるアレ）をあてたり、場合によっては実家に持ち帰り研いだりしておりましたが結局状況は変わらず、使用の度にイライラ。
何よりも切れない包丁を使っていると材料を切る際に無駄に力が入り、非常に危険でした。
特に肉！もも肉！！
幸い、この包丁を使っていて怪我などはなかったですが、私も妻もこのままでは近いうち怪我をしかねません。
これまで使っていた包丁は、お恥ずかしながら大学進学時に適当にホームセンターで買ったものですので、区切りと考え新しい包丁を買うことにしました。
GLOBAL（YOSHIKIN）の直営店に訪問！六本木にある！
包丁を新調すると決まったものの、この方面に明るくない私。
これまた、身近な方にお話しをしてみると、「ZWILLING（ツヴィリング）」を使っている方、「HENCKELS（ヘンケルス）」を使っている方、そして研ぐ技術さえあれば、その辺のホームセンターで十分というツワモノまでいらっしゃいました（昔はこれが普通だったのでしょう）。技術の無い私からすれば、非常にお恥ずかしい限りの話。
そして、今回の主役「GLOBAL（グローバル）」の包丁。
GLOBALは、もはや説明不要な方も多いと思いますが、これは、洋食器の町で有名な新潟県の燕市に本社を構える吉田金属工業(株)（YOSHIKIN）の製品で、世界的にもファンが多い包丁とのこと。
「めいど いん じゃぱん大好き！」そして新潟も大好きな私としてはぜひGLOBALを検討したい！前のめりに検討したい！！
善は急げと公式Webサイトや評判をじっくりしっかり確認しました（GLOBALのWebページ、かっこいいですよ！⇒YOSHIKIN）。
包丁については素人で、GLOBALの包丁を通販で買うにせよ、種類がありすぎてどれを買っていいかが分からない。では、直接聞きに行けばいい(*´▽｀*)とのことで、群馬在住、東京勤務のメリットを生かし六本木の直営店を訪問する事にしました。
迷ったら直営店の訪問はおススメです。
結論から言いますと、私はGLOBALの包丁を買いました。詳細は以下に記載しますが、東京在住の方はもちろん東京近県にお住まいの方、あるいは東京観光のついでにでも、直営店は行く価値があると思います。
GLOBALの包丁は通販でも購入することができますが、私の様な包丁初心者は何を買ったらよいのかが分かりません。
現在使っている包丁と同じ種類のものを購入すればそれはそれでOKなのですが、せっかくなのでベストなものを購入したい。一つの種類でも刃の長さが違うなど色々あります。その点、GLOBAL直営店の店員さんは何でも相談に乗ってくれます。
我が家では主に使用するのは妻のため、現在使っている包丁の刃渡りを計測し店員さんにお伝えしながら購入する包丁を検討しました。
使っている包丁のタイプが分からない場合は、スマホなどで撮影して店員さんに見ていただくのも良いかもしれませんね。
包丁の専門店と思えないほどオシャレな店舗に男一人でお邪魔しましたが、正味１時間、じっくりご対応いただきました（ありがとうございます！）。
GLOBAL三徳3点セット＋GLOBALシャープナーを購入
直営店には、スタンダードなGLOBALシリーズに加え、プロ仕様のGLOBAL-PLOというシリーズも取り扱っております。
GLOBAL-PLOはハマグリ刃という形の歯が付けてあり非常に切れやすいとの事で、当初はこちらの購入を検討していたのですが、当方はご存じど素人。もちろん自分で包丁を砥石で研ぐことができません。
これを機に砥石を購入して修行に励むことも検討し店員さんにもその旨お伝えしましたが、反応はいまいち。そりゃそうです。料理をすると言っても、週に数度。きちんと研げるようになるには、この料理に向かいうスタイルから見直す必要があります。結果、砥石の購入は早々に断念。代わりに、2015年2月に専用のシャープナーが発売されたとのことで、こちらを購入し、包丁も通常のGLOBALシリーズを購入する方向になりました。
包丁のメンテナンスについては、日ごろ使用する中で切れ味が悪くなれば、まずはシャープナーを利用。ただし、シャープナーは一時的に切れ味を回復するためのものなので、数年に一度、吉田金属工業(株)（YOSHIKIN）の本社に包丁を郵送して研ぎ直しをしていただくサービスを利用してはとご提案いただきました。これで完璧です。
尚、研ぎ直しのお値段もお聞きしましたが、1,000円／１丁ととてもリーズナブル。加えて送料も往路負担のみという事で、非常に良いサービスと感じました。至れり尽くせりですね。
2021年01月追記
もちろん、我が家では当時買った包丁を使っています。使いごこちは最高。これ以外使う気になりませんし、万が一買い替える際もGLOBALを買うと思います。
また、研ぎなおしについても記載しましたが、少なくとも我が家ではシャープナーで十分。まだまだ使えます。
良いものを買ったのはいいのですが、吉田金属さん、買いなおしの頻度少なくなるので儲からないのでは？
要らぬ心配、失礼しました。。。
そしていよいよ包丁ですが、牛刀と迷いましたが三徳包丁を購入することにしました。
が、
これまで１丁しか包丁が無いことに少々不便を感じている旨を相談したら、三徳包丁とペティーナイフ、簡易シャープナーがセットになっている商品があるとの事。
この簡易シャープナーは先述の2015年2月に発売されたGLOBAL専用のシャープナーとは別ものなので、専用シャープナーを購入した場合は要らないのですが、誰かにあげればいいやと。
大き目の包丁よりも小回りの利くペティーナイフの利便性に期待を寄せ、このセットを購入することに。
結果として、酒の肴を少量作る時や、薬味を切る時、そしてテーブルに並べた料理を切る時などに重宝し、むしろ普段使いはペティーナイフの方が多い状況になりました（笑）。
※このセットです。非常にスタイリッシュ！カッコイイ！！（公式通販HPより）
2021年01月追記
とかいいつつ、普段使いもペティーナイフ１本で十分です。これに慣れてしまうと、大きい包丁は「使い辛い」とすら思うようになりました。
三徳包丁は、固いもの（もちや、カボチャなど）や、大きいものを切る時にのみ使用し、基本ペティーナイフをメインに使ってます。使いやすい！
名入れしてオンリーワンのGLOBAL包丁に！
さて、購入する包丁も決定しましたが重要なことを一つ。実はこの包丁、妻の誕生日プレゼント。ですので、せっかくなので名入れをお願いしました。
名入れは一旦包丁を預け、新潟燕市の工場で掘っていただく「打刻名入れ」と、直営店でそのまま入れていただく「レーザー名入れ」があります。打刻は職人さんがハンドメイドで掘っていただく形なので、それはそれでカッコイイのですが、今回は筆記体で刻印ができる「レーザー名入れ」をお願いしました。
この名入れですが、1箇所1,000円（税別）でやっていただけるので、購入する三徳包丁とペティーナイフに名入れを行っても2,000円（税別）とこれまた非常にリーズナブル！名前を入れていただくのは少し気恥ずかしい気がしましたので、「Happy Birthday 2015.MM.DD」という形で入れていただきました。
肝心の出来上がりですが、GLOBALの包丁が非常にスタイリッシュなデザインになっていますので、ここに筆記体のメッセージが入っても違和感無く、むしろ非常にカッコイイ仕上がりとなりました。
記念ですので入れてよかったです。
切れすぎ！と感じる切れ味！
三徳包丁とペティーナイフのセット、そしてGLOBAL専用シャープナーを購入し、プラス2丁の包丁に名入れ。総額20,000円ちょいのお買いもの。
これまでのホームセンターの包丁とは雲泥の差ですが、切れればオールOK。帰宅後、妻の誕生日までにはまだ少し日がありましたが、手に持っている紙袋を目撃されていたので隠すのも変なので渡してしまいました。
本人は「誕生日プレゼント」と渡されたものの、まさか包丁だとは思わず最初はびっくりしておりましたが、切れない包丁を使っていて苦労している事は本人が一番よく知っていたので、とても喜んでくれました。
ただ、名入れ加工で自分の誕生日が包丁に入っている点については、そこまでじゃなかったみたいです。でもいいじゃん！買った日も忘れないし、長く付き合っていく道具だからこれから時を重ねる事でに愛着もわくって！メンテもするよ！！俺が！！！
肝心の切れ心地ですが、すごくいい！
鳥肉を切る時に皮もしっかり切れる。しかも普通の料理に使う量でしたら、肉の油がついても最後まで切れ味がほとんど落ちない！
切れない包丁を使っていたせいか、切れすぎ！と感じるほど（笑）
まとめ
今回、GLOBALの包丁について書かせていただきました。
正直、研ぎ石で自分の思うような刃付けができる方であれば、例えホームセンターの包丁であっても十分使えると思いますが、現代の一般的な家庭ではそうもいかないことが多いと思います。
何を買おうか迷っている方は、是非、検討の一つにGLOBALの包丁を加えてみてください。私は大満足の買い物でした。
今回の「検討」⇒「購入」⇒「使用」という流れの中で、不満はまったく無く、直営店での対応が丁寧だった事や、使用感についても大満足であった旨を職場の仲間に伝えたところ、同僚がご友人の新築祝いにGLOBALの直営店に行き、私と同じ3点セットを購入し名入れをしてプレゼント。こちらも大変喜ばれたとお聞きしました。
新築祝いに包丁を贈る事は定番らしく、これは新築の家の屋根裏にその家を造る時に使用した刃がついている道具を「魔除け」として祭るという風習に由来するみたいですが、そういった点からもGLOBALの包丁はオシャレですしGOOD！新築祝いで迷っている方はいかがでしょうか。
これから、我が家でも長いお付き合いになっていく道具と思いますので、今後、一定期間経ったあとの切れ味についてやGLOBAL専用シャープナーの能力。そして研ぎ直しを依頼した時など、節目節目で何かお伝えできればと考えています。
良い買い物でした！
2016年05月追記
会社での布教活動のおかげで『友人の引っ越し祝い』と『奥様への誕生日』に買った！
という話を伺いました！どちらも非常に喜ばれたとのことでうれしかったです！
2021年01月追記
不況活動は続き、かなりのグローバル信者が増えました。
鉄板の贈り物になった感じで、これを勧めておけば間違いないものとしても重宝してます（笑）